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青空レストラン(2013年12月14日放送)、
高知県北川村で柚子(ゆず)を紹介します。


柚子(ゆず)料理・レシピ



 柚子(ゆず)は、ビタミンCも多く含む柚子で風邪予防もバッチリです。
・ぶりの刺身
 高知の名産ぶりの刺身を醤油ではなく柚子果汁で頂います。

・豚肉
 豚肉を、皮と味噌を炊いた柚子味噌で合わせて焼いて頂きます。



肉にゆず味噌がすごく合います!
鶏肉にもイケますよ!


豚ひれ肉のゆず味噌かけ

材料 (3人分)

豚か鶏肉300g
塩少々
コショウ少々
片栗粉適量
サラダオイル少々

<ゆず味噌>
○赤味噌100g
○砂糖大さじ2~3
○酒大さじ2
○みりん大さじ2
○水大さじ2
○ゆずの皮のすりおろし適宜
ねぎのみじん切り適宜
ゆずの皮適宜


1・
ゆず味噌を作ります。
小鍋にゆずのすりおろし以外を全部入れて弱火で煮て
とろりとなったら火からおろして、ゆずのすりおろしを加えて軽く混ぜておきます。

2・
豚ひれ肉は2cmの厚さに切り、軽く塩、コショウを振り、片栗粉を少しまぶしておきます。(これ、ちょっとポイントです☆)
フライパンにサラダオイルを少々入れて両面を良く焼いて中まで火を通します。


3
器に盛り付け、ゆず味噌を
かけ、ねぎのみじん切りと
ゆずの皮を少々のせます。

柚子味噌
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